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雑穀米とその効能、健康効果についてまとめました。色々な植物の果実を加えたもので、自然食品で栄養豊富です。

雑穀米には五穀米から30穀米まであるようです。混合している雑穀の数は
いろいろあるようです。

私は18歳まで、関東地方に隣接する山間部に住んでいました。
家は農家で、コメ、小麦、大麦、ジャガイモなどを作っていました。

その経験から例えば、玄米は炊いても、
とても食べられるものでは有りません。

それは米ぬかという薄茶色の膜で覆われているからです。

米ぬかには豊富な栄養成分が含まれています。

種子の外皮に近いほうには栄養が集まっているからです。

その米ぬか膜を精米して削り落として白米になるわけです。  

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( 雑穀米の例 画像 )
雑穀米00題

( 雑穀米の商品の例 )
雑穀米題

*** 穀物を生産していた私の経験 ***

当時の家は、山間部の平野の部分(盆地です)にあり、周りには
小麦、大麦、ジャガイモなどや、いろいろな種類の野菜を
自給自足していたわけです。

雑穀というと、稗、粟、キビなどですが、大麦を外皮を剥いて
押しつぶしたものが、押し麦で、麦ご飯に入れるわけです。

粟、、キビは当時はあまり見られませんでしたが、稗は稲の中に生えてきて、
厄介ものでしたが、小さい粒の穀物の存在は見られました。

雑穀米と言われるものをしらべると、サツマイモを小さく刻んだ
物まで入れているので、野生で生えるいろいろな果実を、
さまざま利用して、30穀米などと言っているのでしょう。

秋になれば、あらゆる植物は実をつけるわけですから!!

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*** 欧米の雑穀の食品のオートミールについて調べました ***

オートミール(英語: oatmeal)とは、燕麦(エンバク)を脱穀して
調理しやすく加工したものである。また英語名の「Oat」から、
オートムギ、オーツ麦、オートとも呼ばれる。

アングロアメリカでは燕麦を押し潰すかカットした加工品をオートミールと呼ぶ。
また、粥状に調理 出来る。

‎概要 · ‎健康食品としてのオートミール · ‎主な調理方法

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*** そもそもオートミールって?

オートミールを食べたことはありますか?
海外ではなじみのある方も多いオートミール。

最近は日本でも食べる人が増えているのだとか。

そもそも、オートミールとはどういった食品なのでしょう。

オートミールはオーツ麦(燕麦)を脱穀して調理しやすく加工したものです。

小麦とは異なり精白されておらず、胚芽などに含まれる栄養がそのまま摂れます。
食物繊維、鉄分、カルシウム、ビタミンB1、ミネラルなど、
複数の栄養素が含まれているんですよ。

グラノーラやシリアルは牛乳をかけて食べますが、
オートミールの食べ方も同じなのでしょうか?

** シリアルとは別物?

オートミールもシリアルの1種。食材を食べやすいように加工した食品です。
シリアルとは、こうした加工食品の総称のことで、
例えばコーンフレークなどもシリアルの1つです。

 見た目は非常に似てはいますが、オートミールはオーツ麦(燕麦)、
コーンフレークはコーンを原料にして作られているといった違いがあります。
コーンフレークは冷たい牛乳をかけて食べのが一般的ですが、
オートミールはお湯を注いでお粥のようにも食べられます。 

< オートミール についての説明は  Wikipedia を参照しています >
https://ja.wikipedia.org/wiki/オートミール
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此処で、前に書いたように殻や、薄膜で覆われた雑穀米を、
炊飯するためには、圧力釜など、特殊な機能を活用することが
必要です。


そのため、魔法瓶のメーカや、家庭電気機器のメーカは
雑穀米を炊飯する特殊な機能を持った機器を市販しています。

*** 穀米炊飯器のおすすめ商品 ***

圧力IH炊飯器のメリットと従来との違い

もちもちとした美味しいご飯が炊ける

IH炊飯器は、釜の下から電熱で加熱するマイコン炊飯器と比べて、
釜自体を高温で発熱させることで炊きムラなく
ふっくらとした炊飯が可能になりました。

圧力IH炊飯器は発生した水蒸気を窯内部に閉じ込めて圧力をかけることで
100°を超えた高温での加熱が可能になり、
結果としてお米により熱が通りもちもちとした食感のご飯に炊きあがります。


玄米・雑穀米なども柔らかく炊ける


通常の炊飯器では芯が残って硬く仕上がってしまう玄米も、
圧力IH炊飯器なら中心までしっかり火の通ったもちもちとした玄米に炊きあがります。

ほとんどの機種に玄米・雑穀米・麦米など
白米以外の雑穀米専用のモードが搭載されているので、
細かいことを気にせずに簡単に美味しい雑穀が食べられます。

圧力の調節を駆使した白米の食感炊き分けが得意な機種も多いです。

( 雑穀米炊飯器の 一例 )
雑穀米炊飯器題

( 雑穀米炊飯器の 緒元 )
雑穀米炊飯器題性能一例

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*** 白米以外の穀物を雑穀と言います。
             それでは雑穀の正体は?? ***


雑穀はビタミン、ミネラル、食物繊維、ポリフェノールが
白米の数倍~数十倍も含まれていて、美容・健康・ダイエット効果が高く、
近年以前は一般庶民に食べられていた主食で、
近年健康食品として注目されている食品です。

ビタミン、ミネラル、食物繊維、ポリフェノールが豊富に
含まれるということは、実の外皮がそのまま被った状態で
あることを意味します。

植物は一般に、外皮や果実の皮近くに、豊富な栄養成分を
含んでいます。

*** 一般的な健康への効能は?? ***

●代謝を良くする
●美肌を作る
●血液をキレイにする
●便秘を改善する
●腸内をキレイにする
●ダイエット効果を上げる

など、美容・健康に良い食材になります。

*** 難点はあります ***

その代わり・・・味はイマイチ!  消化もイマイチ! です。

美味しく食べるには白米:雑穀を9:1の割合で混ぜて食べたり・・、
フリカケをかけたり・・、
雑炊にして食べたり・・、

色々と工夫していくと良いでしょう。

*** そんな雑穀で作られた食品として ***


「シリアル」・「オートミール」・「ミューズリー」・「コーンフレーク」
等があります。


( オートミールの写真 押し麦です )

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( シリアルの写真 )

シリアル題


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それぞれ少しずつ内容は違いますが、大麦が入っているものは
脂肪燃焼効果があるビタミンBが白米の5倍も入っていて、
腸をキレイにする食物繊維は20倍も含まれています。


欧米の朝食の風景で見られる「シリアル」・「オートミール」・
「ミューズリー」・「コーンフレーク」は簡単そうで
物足りない食事のように見えますが、じつは日本人の主食「白米」よりも
断然スゴイ美容・健康効果があるのです。

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*** 雑穀米、食べてますか? ***

雑穀米はおいしくないなど問題もありますが、
さまざまな栄養成分が含まれることから、健康食品として
見直されてきています。

健康テーマのテレビ番組でも、玄米ご飯が
健康に良いことを放送しています。

雑穀米とは、通常の白米に玄米や麦など
様々な穀物を混ぜたご飯のことです。

通常の白米にも、それなりの栄養素はありますが、
様々な穀物を混ぜることにより栄養価が上がり、美容・健康効果もアップします。

雑穀の種類は色々ありますが、代表的なものとして「玄米」、「大麦」、「黒米」、
「あわ」、「ひえ」、「きび」、「ハトムギ」、などがあります。

これら米や麦は植物ですから食物繊維やミネラルやポリフェノールが豊富です。
便秘改善・下痢改善、ダイエット、美肌作りなど様々なことに役立ちます。

さらにカルシウム、鉄分によって骨粗しょう症予防や貧血対策にも役立ちます。

アンチエイジング、ダイエット、生活習慣病予防・・・
色々な意味で雑穀米を試してみましょう。



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